| Descrizione: | La “Stille Nacht” è una Speciality Ale prodotta per il periodo natalizio con una gradazione in alcol per volume del 9 %.
All’aspetto si presenta con un bel colore arancio profondo e velata a causa dei lieviti presenti in sospensione.
La schiuma è formata a bolle medie, mediamente compatta, con media aderenza e persistenza.
L’intensità olfattiva è molto elevata, direi per usare parole non convenzionali, esplosiva e la finezza olfattiva è elegante con un bouquet molto ricco e complesso nel quale si possono riconoscere un dolce aroma di malto, note di caramello, note alcoliche come di liquore, una delicata dolcezza data dagli esteri fruttati come di mela, pesca prugna e ribes e, anche se in modo più lieve, dello speziato come di pepe e cannella e dell’acidulo come di legno di quercia appena tagliato.
La frizzantezza è media, il corpo rotondo, l’amaro percettibile e la persistenza retro olfattiva lunga.
Al gusto possiamo notare un’iniziale dolcezza, forse anche un po’ troppa per molti palati, in linea però con le birre prodotte per questa festività, che include sapori di Rum e uva moscato,vino Porto invecchiato, zucchero caramellato, mele e prugne, il tutto accompagnato in ogni istante dalla sensazione di alcolico e verso il finale da un tocco di acidità quasi citrica che la rende, grazie all’equilibrio che viene a crearsi, una birra unica al mondo.
Il retrogusto è molto persistente e composto da intensi sapori di mele e di acetile.
E’ una birra fenomenale secondo me e facilmente bevibile anche a dispetto della sua alcolicità.
Da avere sempre in cantina!!
|
